Cách làm món "Hanbagu" (bít tết Hamburg kiểu Nhật) - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Cách làm món

Cuộc sống

Cách làm món "Hanbagu" (bít tết Hamburg kiểu Nhật)

Bạn đã bao giờ nghe về "Hanbagu"? Nó là một trong những món ăn phổ biến và được người Nhật ưa chuộng nhất. Trong bài viết này tụi mình sẽ giới thiệu cách để làm món Hanbagu tại nhà. Rất đơn giản, dễ dàng và cũng thú vị lắm nhé!

Waku Waku

Waku Waku

Published on 30 Oct 2020, 12:00

Một số người thắc mắc rằng "Hanbagu" khác gì so với "Hamburger", vì cách phát âm của chúng tương tự nhau.

"Hamburger" là món bánh mì kẹp, với lớp nhân thịt đã được làm chín và một số loại rau xếp bên trong 2 miếng bánh mì tròn, còn "Hanbagu" (bít tết hamburg kiểu Nhật) chỉ có mỗi nhân thịt.

Một điểm khác biệt nữa là, trong khi phần nhân của hamburger chủ yếu được làm hoàn toàn từ thịt bò, thì của Hanbagu lại là sự kết hợp giữa hành tây, gia vị, bột chiên xù và một số nguyên liệu khác.

Hanbagu là một món ăn rất phổ biến mà người Nhật thường làm tại nhà và được mọi lứa tuổi yêu thích. Dưới đây là công thức cơ bản, cùng làm thử món ăn này nhé!

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

Cách làm món

Phần thịt:

  • Thịt xay: 250g (thịt bò và thịt heo xay, tỷ lệ phổ biến là 3:1, hoặc bạn có thể dùng thịt bò xay hoàn toàn cũng được)
  • Hành tây: nửa củ
  • Bột chiên xù: 5 thìa canh (khoảng 1/3 cốc)
  • Sữa: 40ml
  • Trứng: 1 quả
  • Muối: 1/3 thìa cà phê
  • Tiêu: 1 nhúm

Phần nước sốt:

  • Nước: 50ml
  • Tương cà: 3 thìa canh
  • Sốt Worcestershire: 1 thìa canh

1. Chuẩn bị

Thêm sữa vào bột chiên xù, để một lúc cho bột chiên xù ngấm sữa.

2. Xào hành tây

Cách làm món

Thái hành tây thành miếng hạt lựu, sau đó cho vào chảo phi thơm. Xào sơ hành tây cho đến khi mềm và chuyển sang màu vàng cánh gián, việc này sẽ giúp cho món Hamburg trở nên ngon ngọt hơn.

Sau khi xào xong thì để nguội hẳn.

3. Trộn thịt

Cách làm món

Chuẩn bị một cái tô rồi trộn thịt xay, bột chiên xù đã ngấm sữa, hành tây xào với các nguyên liệu khác của phần nhân thịt. Sau đó, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.

4. Tạo hình

Cách làm món

Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, lấy một lượng vừa đủ và nặn thành hình oval.

Đảo từ tay này sang tay kia để ngăn không cho không khí lọt vào trong miếng thịt.

Sau khi đã tạo hình xong, đừng quên dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa viên thịt để làm nó lõm xuống một chút. Điều này để tránh cho miếng thịt bị vỡ ra trong khi nấu.

5. Áp chảo thịt

Cách làm món

Phết một lớp dầu mỏng lên mặt chảo và làm nóng chảo ở nhiệt độ trung bình. Khi chảo đã đủ nóng, hãy nhẹ nhàng thả viên thịt vào. Áp cho đến khi cả hai mặt của viên thịt xém nhẹ.

Khi thịt chuyển sang màu nâu thì giảm lửa. Đậy nắp chảo và để thịt chín trong khoảng 5 phút.

6. Kiểm tra độ chín của viên thịt

Dùng một vật nhọn như đũa để kiểm tra xem viên thịt đã được nấu chín hay chưa. Xiên đũa vào giữa viên thịt, nếu như nước dùng trong viên thịt chảy ra có màu trong thì nghĩa là viên thịt đã chín rồi đấy!

Mở nắp chảo để thoát bớt hơi ẩm, sau đó lấy viên thịt ra và đặt lên đĩa.

7. Rưới nước sốt

Cách làm món

Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào chung một chảo. Sau đó làm nóng và trộn đều các nguyên liệu với nhau. Khi nước sốt đã ấm lên thì rưới phần sốt lên trên viên thịt.

Bạn cũng có thể dùng các loại rau củ như khoai tây, cà chua, bông cải xanh,... để trang trí cho món ăn thêm màu sắc.

Tụi mình đã giới thiệu tới các bạn công thức cơ bản cho món Hanbagu. Bạn cũng có thể biến tấu thành món Hanbagu phô mai bằng cách thêm phô mai vào phần nhân thịt khi nặn hình. Hãy thử làm xem sao nhé!

9

2 Comments

From the same author

Otsukimi or Momijigari? Autumn events you can enjoy in Japan

Do you want to know what kind of events there are during comfortable autumn s...

Waku Waku Waku Waku · Travel · 7 months ago

1
4 interesting things about Okinawa

To many travellers, cities like Tokyo, Osaka, Kyoto or the winter wonderland...

Waku Waku Waku Waku · Travel · over 1 year ago

1
Somen? Unagi?? Do you know about Japanese summer food?

What do you eat on a hot day? We will give you a brief introduction of Japane...

Waku Waku Waku Waku · Culture · 9 months ago

1

Others also read

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!