Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Cuộc sống

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Ở Nhật người ta gọi mùa thu là "Mùa thu hoạch". Đây là thời điểm mà nhiều loại trái cây, nấm và hải sản vào vụ chín hay được đánh bắt. Nào, cùng khám phá những món ngon nức tiếng vào mùa thu ở Nhật Bản nhé!

Waku Waku

Waku Waku

Published on 09 Oct 2020, 11:58

Gạo

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Mùa thu là mùa thu hoạch lúa gạo. Lúa thu hoạch vào thời điểm này được gọi là "Shinmai (lúa mới)", được rất nhiều người Nhật ưa chuộng.

Shinmai chính xác là những mẻ gạo trải qua các công đoạn sản xuất, đánh bóng và đóng gói trước ngày 31 tháng 12 của năm.

Đặc trưng của vụ Shinmai đầu tiên là:

  • Hương thơm nồng và ngọt cơm
  • Hạt gạo săn chắc
  • Hàm lượng nước cao

Gạo là lương thực chính trong chế độ ăn uống của người Nhật, nên lúa mới Shinmai là loại cây trồng theo mùa quan trọng và rất phổ biến ở đây.

Trái cây

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Trái cây cũng là một đặc sản của vụ thu hoạch mùa thu ở Nhật Bản. Rất nhiều loại trái cây được hái lượm trong thời điểm này, từ những quả được trồng cho tới các loại trái mọc tự nhiên, chẳng hạn như sung, nho, hồng, lê hay hạt dẻ, và nhiều nhiều loại khác.

Những loại trái cây theo mùa này sẽ đạt được hương vị ngon nhất vào đúng mùa thu hoạch. Không chỉ có hương vị đậm đà, mùi thơm dễ chịu mà màu sắc và hình thức của chúng cũng rất bắt mắt, lại còn có giá trị dinh dưỡng cao. Hơn nữa, do sản lượng thu hoạch ngày càng cao nên giá của chúng cũng trở nên vừa túi tiền hơn.

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Có một món ăn truyền thống vào mùa thu ở Nhật Bản gọi là "Kurigohan (cơm hạt dẻ)". Gạo mới được thu hoạch vào mùa thu đem nấu lên cùng hạt dẻ, đây là món ăn ưa thích của rất nhiều người Nhật. Nếu có cơ hội, hãy ăn thử món này một lần nhé!

Nấm

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Mùa thu là mùa thu hoạch nhiều loại nấm như nấm Shiitake, nấm Shimeji, nấm Maitake, nấm sò vua, nấm Enoki,....nhưng trong tất cả các loại thì "nấm Matsutake" có ý nghĩa rất đặc biệt với người Nhật.

Matsutake là một loại nấm mọc tự nhiên có mùi thơm nồng rất đặc trưng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên mùi hương này chỉ có thể giữ lại vài ngày sau khi nấm mọc. Cũng giống như nấm truffle và trứng cá muối caviar, nấm Matsutake thuộc vào loại rất hiếm và đắt đỏ.

Người Nhật có một câu tục ngữ là "Kaori Matsutake, aji Shimeji", nghĩa là "trong tất cả các loại nấm, Matsutake là loại nấm thơm nhất, còn Shimeji là ngon nhất". Hmm, dù câu nói này đúng hay không thì ... hãy một lần ăn thử món nấm này nhé!

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Bạn có thể chế biến nấm bằng cách nướng, luộc, rang, hấp hay chiên đều được. Nấm cũng rất hợp với nhiều loại món ăn khác nhau.

"Sanma" (cá thu đao)

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Theo ký tự Kanji, từ Sanma (秋刀魚) được cấu thành bởi "秋" (Aki-mùa thu), "刀" (Katana-dao), và "魚" (Sakana-cá), có nghĩa là loại cá mùa thu có thân dài tựa như cây dao.

Cá Sanma được đánh bắt vào mùa thu rất to và thịt ăn cực kỳ béo. Đặc biệt cá Sanma ở miền Bắc Nhật Bản luôn tươi sống và có thể ăn liền như Sashimi.

Cách truyền thống cũng như phổ biến nhất để thưởng thức cá Sanma là nướng nguyên con. Bạn có thể rắc một ít muối và ăn luôn toàn bộ phần nội tạng cá.

Trái cây, nấm và cá nướng - Khám phá ẩm thực mùa thu Nhật Bản

Vào thời điểm này, lễ hội cá Sanma được tổ chức ở nhiều vùng khác nhau trên khắp nước Nhật. Trong lễ hội những con cá nướng than hồng nóng đỏ sẽ được phục vụ miễn phí, hoặc bán với mức giá rất phải chăng.

Lễ hội cá Sanma nổi tiếng nhất là ở Meguro (Tokyo) có rất đông người tham gia hàng năm. Nhưng bạn cũng nên chuẩn bị là sẽ phải xếp hàng tầm 3 tiếng đồng hồ để có thể được ăn cá Sanma miễn phí.

Mùa thu ở Nhật còn được gọi với cái tên "Mùa thèm ăn" hay "Mùa trĩu quả".

Đây quả thực là thời điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức các loại thực phẩm theo mùa. Cùng cảm nhận và tận hưởng mùa thu Nhật Bản nhé!

8

3 Comments

From the same author

Does Japan have so many national holidays?!

Currently Japan has 16 national holidays per year, and this number is actuall...

Waku Waku Waku Waku · Lifestyle · about 1 year ago

5
Valentine's Day in Japan

In most countries, Valentine is the day when couples spend time together to h...

Waku Waku Waku Waku · Culture · 10 months ago

0
The most popular Ramen types in Japan

Ramen is a Japanese noodle soup. However, the popularity of Ramen has reached...

Waku Waku Waku Waku · Lifestyle · 7 months ago

0

Others also read

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!