Cơm lươn - Sự tinh tế đến hoàn mỹ - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Cơm lươn - Sự tinh tế đến hoàn mỹ

Cuộc sống

Cơm lươn - Sự tinh tế đến hoàn mỹ

Ẩm thực Nhật Bản thực sự cầu kỳ và tinh tế trong từng chi tiết, điều đó không chỉ thể hiện bởi sự khéo léo của người đầu bếp mà còn góp phần tăng thêm giá trị của món ăn lên một tầm cao mới.

Nhật My

Nhật My

Published on 07 Jul 2020, 12:00

Cũng như nền văn hoá đặc sắc và đa dạng, ẩm thực Nhật Bản chứa đựng vô số điều hấp dẫn từ hương vị đến hình thức. Ở bài viết lần sẽ là một món ăn cực kỳ phổ biến và đã được đăng ký là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO vào năm 2013, đó là Cơm lươn hay gọi là Unadon hoặc Unagi.

Món lươn như thế nào?

Trở lại với cảm nhận lần đầu tiên đến Nhật, mình đã được một người bạn mời ăn cơm lươn ngay khi đặt chân đến đất nước này. Trong trí tượng tưởng của mình món lươn thường có màu đen trông hơi đáng sợ! Mình từng thấy người ta ăn lươn chung với cháo hoặc miến, nhưng mình lại không dám thử vì cứ nghĩ đến cảm giác ăn phải một con vật gì đó ngoe nguẩy trong bụng.

Hôm đấy bọn mình đã đến quán 文泉 (Bunsen) chỉ là một quán ăn bình dân nằm trong một con hẻm nhỏ ở Shibuya. Không gian quán nhỏ nhắn với thiết kế kiểu truyền thống và trần nhà thấp khiến vừa bước vào là mùi thức ăn đã lan toả khắp cả quán thơm nức mũi. Tuy quán có phần nhỏ nhưng số lượng thực khách đến cũng lấp đầy chỗ ngồi làm cho không khí trở nên thật ấm áp trong cái lạnh của mùa đông về.

Mình rất muốn chụp lại không gian ở đây để chia sẻ với mọi người nhưng được biết người Nhật rất tôn trọng về quyền riêng tư, họ không thích người khác chụp lén họ. Cũng chính vì thế mà những chiếc điện thoại được sản xuất tại Nhật luôn phát ra âm thanh khi chụp ảnh để đề phòng kẻ xấu sử dụng hình ảnh của bạn không đúng mục đích.

Sự tinh tế đến hoàn mỹ

Thực đơn quán rất phong phú với nhiều món ăn và đồ uống, nhưng mình được gợi ý order một phần Unagi truyền thống có giá gần 3000 Yên.

Hình như cô đầu bếp quán này kiêm luôn phục vụ hay sao? Mình thấy cô vừa tất bật làm xong vừa bưng món ra từng bàn và cuối đầu mời khách ăn. Điều khiến mình vô cùng ngạc nhiên đó sự thịnh soạn của bữa ăn được cô chủ quán bày ra trước mắt.

Thật bất ngờ khi thấy được diện mạo của phần cơm lươn được bày trí một cách chỉn chu đúng chuẩn với phong cách Nhật dường như những ấn tượng không tốt về lươn đều tan biến. Lần đầu tiên mình được ăn một phần cơm được đựng trong chiếc hộp gỗ bằng sơn mài nhìn có gì đó rất hoài cổ. Nó gọi là Jūbako (重箱) được người Nhật sử dụng để đựng những món ăn truyền thống vào năm mới hay đơn giản là với thiết kế nhỏ gọn để họ dễ mang đi.

Unagi thường được đựng trong Jūbako rất đẹp
Unagi thường được đựng trong Jūbako rất đẹp

Phần cơm của mình có đầy đủ các món: một chén súp miso nóng hổi, một chén thịt gà khai vị, dĩa dưa cải nhỏ, tách trà nóng và không thể thiếu 1 hộp Jubako có hoạ tiết cổ điển chứa những lát lươn được rưới sốt vàng rượm chứ không còn là màu đen như mình nghĩ.

Các lát lươn tẩm ướp gia vị siêu bổ dưỡng có vị ngọt nhẹ của đường và một chút mặn của nước tương mirin. Đặc biệt là lươn đã được làm phi lê sẵn nên rất dễ ăn, kèm với những hạt gạo tròn quay của đặc trưng của Nhật, mình cảm nhận chúng nấu đủ nước nên rất mềm. Là tuýp người ăn chậm cho nên phần cơm hết nóng mà hạt gạo vẫn còn dẻo và mềm lắm.

Điểm đã thuyết phục mình chính là sự mềm mại óng ánh của những lát lươn xếp thành từng tầng một cách tinh tế. Tất cả điểm trên cộng thêm cái đói cồn cào của mình hơn 8 tiếng di chuyển, nó đã khiến mình khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn ngay từ lần đầu tiên.

Nói về văn hoá ăn uống của người Nhật, họ không chỉ chú trọng về chất lượng mà còn cả về hình thức bên ngoài bao gồm những chi tiết nhỏ.

Trước mỗi bữa ăn, mình để ý luôn có một chiếc khăn ấm để thực khách có thể lau tay sạch sẽ trước khi dùng bữa và một đôi đũa (dùng 1 lần) được đặt ngay ngắn trên bàn. Có lẽ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là luôn sự quan tâm hàng đầu trong mỗi bữa ăn của người Nhật.

Ngoài ra, quán còn phục vụ trà nóng giúp thực khách làm ấm cơ thể khi từ bên ngoài bước vào. Thật chu đáo phải không nào!

Set ăn khai vị
Set ăn khai vị

Mình đã thích cơm lươn!

Sau khi tìm hiểu, mình biết Unagi từ xa xưa đã được yêu thích ở Nhật Bản nhờ khả năng tăng cường thể lực vì trong thành phần lươn có chứa nhiều vitamin, protein và canxi kích thích sự thèm ăn và dễ tiêu hóa. Unagi cũng giúp bổ sung năng lượng cực kỳ hiệu quả trong thực đơn ăn uống của người Nhật nên vậy nó có phần hơi đắt đỏ.

Trải qua những cái nhìn đầu tiên Unagi đã hoàn toàn chinh phục và giúp mình thay đổi cảm nhận không tốt về trước, thế là từ giờ mình đã ăn được lươn và yêu thích món ăn này. Chắc chắn rằng mình sẽ thử thêm nhiều món ăn khác được chế biến từ lươn nữa và cũng không quên giới thiệu món ăn đặc biệt này cho bạn bè biết đến.

8

1 Comments

From the same author

Teppanyaki - Irresistible dishes

Teppanyaki can be considered as Takoyaki's siblings due to the similarities i...

Nhật My Nhật My · Lifestyle · about 1 year ago

1
Let's explore the unique CUPNOODLES MUSEUM in Japan !!

The museum celebrates the first invention of instant noodles and this is also...

Nhật My Nhật My · Travel · almost 2 years ago

3
Takoyaki - The best Japanese street food

Maybe you eat Takoyaki several times because they appear all over the world. ...

Nhật My Nhật My · Lifestyle · almost 2 years ago

0

Others also read

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!