Oden, hương vị mùa Đông tại Nhật Bản - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Oden, hương vị mùa Đông tại Nhật Bản

Văn hoá

Oden, hương vị mùa Đông tại Nhật Bản

Một trong những loại "thức ăn nhanh" lâu đời, thường được thưởng thức vào mùa đông và những mùa lạnh, không thể bỏ lỡ tại Nhật Bản.

Nikky

Nikky

Published on 23 Nov, 12:00

Oden là gì?

Oden là một món lẩu được phục vụ trong nồi, khá được ưa chuộng vào những mùa lạnh. Đa dạng thành phần được ninh trong nước súp trong vắt, từng địa phương tại Nhật Bản sẽ có những loại khác nhau.

Có thể có đến hơn 20 loại nguyên liệu oden, được nấu và ăn từ nồi súp nóng hổi. Người Nhật thường nhận biết mùa đông đến khi thấy những cửa hàng tiện lợi bắt đầu bày bán những nguyên liệu nấu oden.

Oden được cho là bắt nguồn từ thế kỷ 14, vào thời Muromachi với xiên đậu hũ được nấu trong nước súp miso. Đến khoảng thế kỷ 17, nước dùng dashi được dùng cho món oden này.

Oden là một món ăn truyền thống, có thể làm món ăn vặt hoặc bữa chính để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức. Đây cũng được cho là một trong những loại thức ăn nhanh lâu đời nhất Nhật Bản.

Oden, hương vị mùa Đông tại Nhật Bản

Bạn có thể thử món Oden tại đâu?

Tại Nhật Bản, nơi dễ dàng tìm đến món oden nhất chính là những cửa hàng tiện lợi như 7-11, Family mart hay Lawsons. Thường thì bạn có thể tùy chọn nguyên liệu và cho vào tô để mang đi.

Nếu muốn nấu ăn tại nhà, những năm gần đây tại Nhật cũng bán loại oden ăn liền tại các siêu thị. Bạn có thể mua những bịch oden làm sẵn cùng súp dashi và 7 hoặc 14 loại nguyên liệu oden trong đó.

Với những người thích loại nước súp khác hoặc có công thức làm nước súp bí mật của riêng mình, họ có thể mua riêng những nguyên liệu oden khác nhau tại siêu thị và tự nấu nồi lẩu oden tại nhà.

Tuy rằng cách ăn oden truyền thống nhất từ xưa là ăn tại những quầy hoặc xe đẩy thức ăn, sự đô thị hóa đã khiến những nơi này rất khó tìm được tại nơi thành thị.

Tuy nhiên, cũng có những nhà hàng tại Nhật Bản mô phỏng lại được những truyền thống thời xưa cũ bằng cách bố trí xe đẩy thức ăn bên trong nhà hàng và thực khách có thể chọn lựa món oden ưa thích tại bàn.

Một nhà hàng tại Nhật Bản, với những bàn ăn cho thực khách mô phỏng xe đẩy thức ăn thời xưa.
Một nhà hàng tại Nhật Bản, với những bàn ăn cho thực khách mô phỏng xe đẩy thức ăn thời xưa.

Một số izakaya (quán rượu nhỏ) cũng có oden trong thực đơn cùng với những món ưa thích của người dân địa phương. Nên bạn hãy kiểm xem liệu quán có oden trong thực đơn theo mùa không nhé.

Thực khách thưởng thức oden trong một quán tại Tokyo.
Thực khách thưởng thức oden trong một quán tại Tokyo.

Trải nghiệm của tôi với Oden

Với xuất thân Trung Quốc/Đài Loan, tôi cũng đã quen với những món lẩu và súp, vậy nên ăn oden vào mùa đông làm tôi cảm thấy rất ấm lòng. Hồi còn học đại học, tôi thường vội chạy ra cửa hàng tiện lợi và chọn những món mình thích để ngồi ăn giữa khí trời se lạnh vào giờ nghỉ trưa.

Oden cũng đặc biệt tốt cho những người muốn kiểm soát cân nặng, vì những nguyên liệu như củ cải trắng và trứng rất thuận lợi cho người muốn theo dõi lượng chất béo và protein tiêu thụ. Nước súp cũng không chứa dầu nên vừa ấm nóng mà không gây béo.

Do dịch bệnh Covid-19 năm nay, tôi phải cẩn thận hơn khi mua thức ăn từ cửa hàng tiện lợi, vì nồi oden được để ở nơi thoáng đãng. Tại các siêu thị, tôi thấy họ có bán những gói súp oden làm sẵn, giá khoảng 198-250 yen cho một gói oden gồm 7 nguyên liệu.

Nấu lên cũng rất dễ, bạn chỉ cần mở gói oden và cho vào tô hoặc nồi đựng để làm nóng trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Đây là món ăn không thể bỏ lỡ với những ai muốn một bữa ăn nhẹ ấm nóng vào mùa đông hoặc thêm một số nguyên liệu nữa vào để làm một bữa thịnh soạn.

Oden, hương vị mùa Đông tại Nhật Bản

Anh bạn người Nhật nhà tôi thì vẫn thích tự mình nấu oden và không dùng loại oden đóng gói sẵn. Anh ấy thích tự nấu nước dùng dashi và mua nguyên liệu tươi, như trứng và củ cải trắng, để cho vào nồi súp. Đương nhiên là cách này sẽ cầu kỳ hơn nếu muốn nấu cho một bữa ăn nhẹ nhanh gọn.

Vậy nguyên liệu oden phổ biến nhất là gì?

Cũng tùy vào quê quán của bạn thôi, nhưng loại nguyên liệu phổ biến nhất sẽ là daikon (củ cải trắng), đậu hũ (loại đậu hũ chiên thường được chuộng hơn), và trứng luộc.

Tuy nhiên, khi còn làm việc tại cửa hàng tiện lợi, tôi cũng bất ngờ khi thấy đa số thực khách đều chọn thêm món hanpen (chả cá trắng) cho phần oden của họ.

Những nguyên liệu oden khác được ưa chuộng:

  • Chikuwa: chả cá làm từ cá và lòng trắng trứng, có dạng ống trụ.
  • Satsuma-age: chả cá chiên với những miếng rau củ và hải sản nhỏ.
  • Gobou maki: chả cá cuộn cùng một ít rễ ngưu bằng bên trong.
  • Chikuwabu: lúa mì viên, thường chỉ có trong món oden.

Với những người muốn kiểm soát lượng calorie tiêu thụ:

  • Konnyaku: còn được gọi là konjac (khoai nưa), là một loại củ chứa rất ít calorie và ăn như một loại thạch cứng.
  • Shirataki: miến trắng, gần như trong suốt làm từ konnyaku. Loại miến này gần như không có vị, cũng chứa rất ít calorie và thấm vị nước súp khá tốt.
Một phần Oden điển hình
Một phần Oden điển hình

Những nguyên liệu phổ biến khác:

  • Atsuage: viên đậu hũ chiên nhỏ, khá rắn chắc và thấm vị nước súp tốt.
  • Kinchaku: một trong những món khoái khẩu của tôi, loại nguyên liệu nhìn như gói nhỏ làm từ đậu hũ chiên, có nhân mochi bên trong.
  • Ganmo: khác với đậu hũ chiên thông thường, loại này có rau củ và rễ cây bên trong. Cho những ai thích thịt:
Oden cùng Roru kyabetsu, Daikon, Kinchaku, Trứng luộc, Onnyaku
Oden cùng Roru kyabetsu, Daikon, Kinchaku, Trứng luộc, Onnyaku
  • Tsukune: gà viên. Món này thường được thấy với dạng xiên và đôi khi cũng được nướng như món yakitori.
  • Tsumire: cũng là một loại thịt viên.
  • Gyu suji: giống như tsukune, món này cũng thường thấy dưới dạng xiên, đây là loại thức ăn làm từ lòng của các loại động vật.
  • Roru kyabetsu: phiên âm của 'rolled cabbage' (bắp cải cuộn). Đây là món bắp cải cuộn với nhân thịt bò hoặc heo.
2
Nikky

Nikky

Born: Taiwan Raised & Education: South Africa Background: Int Telecommunications. Currently living: Tokyo, Japan. Studied @ Waseda university. Current Job: @Tokyo in Technology Consultancy. Interests: Love exercise, Food, travels! Follow me for more insight into Japan life!

1 Comments

From the same author

Valentine's day in Japan: Is everyone the same?

As we all start the year off in January moving onto February, which is typica...

Nikky Nikky · Culture · 10 months ago

0
Experience & tips about part-time jobs in Tokyo

Want to find a part-time job in Tokyo or are you interested in finding out mo...

Nikky Nikky · Work · 11 months ago

2
The soul warming pride of Japan – Ramen

When one thinks of Japan, other than sushi, what else do people think of? Of ...

Nikky Nikky · Culture · 12 months ago

0

Others also read

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!