Sansai - bạn có đang chờ mùa xuân thức giấc? - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Sansai - bạn có đang chờ mùa xuân thức giấc?

Văn hoá

Sansai - bạn có đang chờ mùa xuân thức giấc?

Ở Việt Nam, với tôi, mùa xuân bắt đầu khi cây hoa mai trong sân nhà hé nụ. Còn ở Nhật, được nhìn thấy sansai fukinoto trong siêu thị gần nhà, tôi biết mùa xuân đã đến.

Truc Le

Truc Le

Published on 09 Jan, 12:00

Tôi rất thích mùa đông Nhật Bản. Ngắm nhìn những con đường dài phủ đầy tuyết trắng, áp tay vào bát oden nóng hổi, cuộn người lười biếng trong kotatsu vừa xem phim vừa bóc quýt.

Nếu bạn cũng như tôi, vô cùng yêu mến những thú vui mùa đông tuyệt vời ấy, thì nói thật đi, đã từng có giây phút nào bạn mong cho mùa đông này chóng qua? Tôi thì có đấy.

Sau hàng tháng trời với cái lạnh cắt da cắt thịt, tôi lại háo hức mong chờ mùa xuân. Và với tôi, sansai chính là sứ giả của mùa xuân Nhật Bản.

Sansai (山菜) nói đơn giản là những loại rau mọc tự nhiên ở vùng rừng núi, và chỉ có thể thưởng thức vào mùa xuân. Tuyết tan, sansai đâm chồi.

Mỗi vùng khác nhau lại có những loại sansai riêng biệt. Ở nơi tôi sống, có chừng đâu đó bảy, tám loại sansai thường xuyên xuất hiện mỗi năm, nhưng tôi thích nhất là fukinoto.

Fukinoto - cô gái xinh đẹp và đanh đá
Fukinoto - cô gái xinh đẹp và đanh đá

Fukinoto là loại sansai đầu tiên đâm chồi mỗi năm, ngay khi mùa tuyết tan bắt đầu. Nên cũng dễ hiểu thôi khi fukinoto là loại sansai đầu tiên mà tôi biết đến.

Với tôi, fukinoto như một bông hoa xanh xinh đẹp nhưng đanh đá, nàng sẽ khiến những kẻ dám ăn nàng cảm thấy đắng ngắt ngay từ miếng đầu tiên. Đùa chút thôi, nhưng quả thật fukinoto có vị rất đắng. Tôi suýt nữa đã vứt đĩa tempura fukinoto và cạch mặt luôn các thể loại sansai từ cái miếng đắng ngắt đầu tiên ấy.

Làm tempura fukinoto ^^
Làm tempura fukinoto ^^

Tempura fukinoto - đẹp như những bông hoa :D
Tempura fukinoto - đẹp như những bông hoa :D

Fukinoto được mọi người chế biến phổ biến nhất theo kiểu tempura. Mặc dù giữ lại được hương vị nguyên bản nhất, nhưng đáng tiếc tôi không thể nào quen nổi vị đắng quá mức rõ ràng của tempura fukinoto.

Ngày ấy, với nhiều chút hoang mang và tiếc của, tôi lên mạng tìm cách xử lý số fukinoto tươi còn lại. Google chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Tôi tìm thấy món súp fuki-miso và một công thức có vẻ rất dễ làm.

"Cắt đôi búp fukinoto, luộc vài phút trong nước dùng dashi với mirin và rong biển. Hòa tan miso trong nước dùng dashi rồi thêm vào nồi súp."

Cũng không khác lắm với cách nấu súp miso thông thường, tôi hí hửng làm theo. Bạn có tưởng tượng được không, đó là món súp miso đắng nhất tôi từng biết. Thật là một bữa ăn không dễ dàng gì.

Khi đã là fan trung thành của fukinoto, tôi vẫn bật cười khi nghĩ tới trải nghiệm lần đầu nấu món fuki-miso ấy. Bây giờ, chỉ cần luộc riêng fukinoto, rửa qua nước lạnh rồi mới cho vào nồi súp là tôi đã có một chén fuki-miso ưng ý rồi.

Búp fukinoto mềm mềm, vẫn giữ lại được vị đắng đặc trưng, nhưng chỉ là đăng đắng thôi chứ không đắng ngắt nữa, và đọng lại nơi đầu lưỡi là sự tươi mát của rau núi mùa xuân.

Luộc riêng fukinoto, chuẩn bị cho món súp fuki-miso :D
Luộc riêng fukinoto, chuẩn bị cho món súp fuki-miso :D

Súp fuki-miso
Súp fuki-miso

Có lẽ giống nhiều món ăn đặc biệt như natto, sầu riêng hay đậu hũ thối, nếu đã ăn được fukinoto, bạn sẽ rất ghiền. Cái cô nàng fukinoto ấy, nếu ai cạch mặt thì thôi, chứ tôi thì say mê cái tính đanh đá của nàng không dứt được.

Từ sự yêu mến với fukinoto, tôi đã không ngần ngại thử và yêu thêm nhiều loại sansai khác nữa. Với tôi, sansai không chỉ là một dấu hiệu, mà còn là một báu vật đáng mong chờ sau những ngày đông dài lạnh giá.

Tôi vẫn đang ngồi trong kotatsu, bóc quýt, xem phim và nghĩ về cái vị đăng đắng lạ lùng của sansai mùa xuân sắp đến. Còn bạn thì sao, bạn mong chờ điều gì khi mùa xuân thức giấc?

3
Truc Le

Truc Le

I love travelling and eating. I am excited to learn new things and challenge myself to new tasks.

From the same writer

Celebrating Tet Holiday in Nagasaki

When it is still winter in Japan, everyone in Vietnam is already preparing fo...

Truc Le Truc Le · Lifestyle · 8 months ago

0
Nagasaki Penguin Aquarium: hidden surprises

The Penguin Aquarium is not just for penguins. Do you not believe it? Let us ...

Truc Le Truc Le · Travel · over 1 year ago

0
Sansai - Are you waiting for the spring to wake up?

For me, in Vietnam, the spring begins when the apricot blossoms in my house's...

Truc Le Truc Le · Culture · 9 months ago

0

Read also

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!