Takoyaki - Món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật - Waku Waku

Explore, Experience
Enjoy Japan

Takoyaki - Món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật

Cuộc sống

Takoyaki - Món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật

Có thể bạn đã từng ăn qua Takoyaki vì chúng xuất hiện khắp mọi nơi trên thế giới? Có thể bạn biết về món ăn này nhưng không biết tên gọi của chúng ra sao? Hoặc nếu bạn chưa hề biết đến món ăn này thì bài viết hôm nay sẽ giúp bạn có thêm thông tin thú vị về TAKOYAKI.

Nhật My

Nhật My

Published on 10 Jan 2020, 11:14

Takoyaki là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật Bản nói riêng và thị trường châu Á nói chung. Takoyaki là một từ ghép có trong đó "tako" có nghĩa là bạch tuộc và "yaki" là nướng. Như vậy Takoyaki đơn giản là bánh bạch tuộc nướng, có hình dạng tròn nhỏ, rất dễ cầm và ăn chỉ với 1 cây xiên. Thông thường người ta sẽ rưới lên bề mặt những chiếc bánh takoyaki một lớp nước sốt mặn ngọt hoặc mayonnaise và dăm cá ngừ khô.

Mọi người có biết nguồn gốc của Takoyaki không? Quê hương của Takoyaki bắt nguồn từ Osaka. Vịnh Osaka nằm trên vùng Biển nội địa Seto, đóng vai trò là thương cảng chính cho các cuộc giao thương nội địa. Với vị trí địa lý như vậy, Osaka dễ dàng trở thành trung tâm công nghiệp và hải cảng chính của Nhật Bản. Vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi những ẩm thực từ các vùng miền khác trên Nhật Bản có cơ hội du nhập vào Osaka.

Có một câu chuyện kể rằng: một người bán hàng rong tên Tomekichi Endo đã thấy món Akashiyaki, một loại bánh bao làm từ bột trứng nổi tiếng ờ quận Hyogo vào năm 1935. Ông đã thử cải biến công thức làm món Akashiyaki, thay bột trứng thành bột mì và chọn bạch tuộc làm nhân bánh vì vùng Biển nội địa Seto là nguồn cung cấp bạch tuộc rất dồi dào. Từ đó Takoyaki được ra đời.

Trong chuyến đi công tác ở Nhật mình có đến Osaka, được biết đây chính là quê hương của món bánh bạch tuộc. Vì thế mình không bỏ qua cơ hội này để ăn thử món bánh bạch tuộc này tại đây. Điểm đến đầu tiên tại Osaka là Dotonbori - khu phố ăn uống nhộn nhịp và đông đúc nhất. Các bạn sẽ không khỏi bắt gặp các gian hàng bán Takoyaki, từ các xe đẩy nhỏ đến các quán ăn bình dân và cả nhà hàng lớn đều có bán.

Rất nhiều tiệm Takoyaki tại Dotonbori, Osaka
Rất nhiều tiệm Takoyaki tại Dotonbori, Osaka

Vì có quá nhiều sự lựa chọn nên mình cùng các bạn của mình đã chọn ngẫu nhiên một quán có tên あっちち本舗 - "atchi chi honpo" .Ở đó có rất đông du khách đang đứng đợi xếp hàng rất dài. Điểm chung của các quán Takoyaki đều thực hiện và chế biến trước quán cho thực khách dễ dàng chiêm ngưỡng. Trong lúc đứng chờ mình đã quan sát cách họ làm những chiếc bánh Takoyaki thật điêu luyện. Mình cảm nhận như đây là một công việc rất dễ chỉ cần đổ khuôn và đợi bánh chín là lật bánh theo hình cầu nên mình cũng muốn thử làm Takoyaki.

Quán あっちち本舗 - atchi chi honpo tại Osaka
Quán あっちち本舗 - atchi chi honpo tại Osaka

Sau khoảng gần 20 phút xếp hàng, mình đã chọn được 3 loại Takoyaki nhân bạch tuộc với 3 nước sốt: sốt truyền thống, sốt phô mai và sốt cari. Hình thức trang trí bánh là giống nhau chỉ khi nếm vào mình mới biết được hương vị khác nhau của mỗi loại. Khác với Takoyaki mình đã từng ăn, Takoyaki ở Osaka họ thường ăn kèm với các lát hành thật to, việc này giúp món ăn trở nên đậm đà hơn. Thêm một điểm làm mình khá bất ngờ là lúc xếp hàng rất đông, mình nghĩ quán sẽ không còn chỗ ngồi. Nhưng ngược lại, bên trong quán rất vắng chỉ lác đác vài nhóm người thôi. Đa số các thực khách thích mua mang đi và thưởng thức Takoyaki trên đường chứ không ngồi lại quán. Qua đó, mình cũng đã hiểu vì sao Takoyaki được gọi là món ăn đường phố rồi. ^^

Phần Takoyaki của bọn mình
Phần Takoyaki của bọn mình

Vì lần trước được xem làm Takoyaki nên sau khi tan làm mình được các anh đồng nghiệp đã gợi ý một quán ăn trong đó có thể tự tay làm món bánh bạch tuộc này. Nghe thật thú vị! Hôm đó mình được dẫn đến quán 串カツ田中 - "Kushikatsu Tanaka". Ở đây phục vụ rất nhiều đặc sản của quê hương Osaka và món chính của quán là Kushikatsu (xiên nướng chấm sốt 1 lần) như tên của quán. Nhưng mình đến đây chủ yếu để làm bánh bạch tuộc thôi.

Quán Kushikatsu Tanaka và bên trong
Quán Kushikatsu Tanaka và bên trong

Khi gọi combo Takoyaki handmade quán sẽ chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm có: khuôn bánh, cây xiên, bột (đã được chế biến), gừng, bạch tuộc, cá ngừ bào, hành lá... và nước sốt Takoyaki, Mayonnaise. Các bước làm cũng rất đơn giản. Chỉ cần bỏ lần lượt dầu, bột và các nguyên liệu được cắt nhỏ vào chảo. Đợi khi nào bánh chín và bột cứng lại thì dùng xiên lật bánh 90 độ. Nghe có vẻ đơn giản nhưng khi bắt tay vào làm mới thấy thật sự không hề đơn giản chút nào.

Để làm ra được 1 viên Takoyaki đòi hỏi sự khéo léo của đôi bàn tay. Mình đã không làm được, vì ban đầu nhìn bột ở ngoài đã chín nhưng phần nhân bên trong lại rất mềm vì vậy nó có thể tràn ra. Cho nên cần phải trở bánh thật nhanh và đều tay chưa kể nhiệt độ của khuôn bánh lại rất nóng, rất dễ bị phỏng.

Bánh bạch tuộc handmade ^_^
Bánh bạch tuộc handmade ^_^

Sau một hồi cố gắng thì khuôn bánh bạch tuộc cũng đã hoàn tất, tuy không được đẹp mắt như ngoài tiệm nhưng mình đã rất vui vì sự trải nghiệm mới mẻ này. Qua đó mình đã rút ra được một số kinh nghiệm nhỏ và muốn chia sẻ lại cho mọi người khi làm bánh bạch tuộc handmade:

  • Thứ 1: Hãy sử dụng thật nhiều dầu, vì dầu giúp vỏ bánh trở nên giòn hơn và bạn có thể dễ dàng lật bánh mà không bị dính bột trong thành khuôn.
  • Thứ 2: Đổ thật nhiều bột. Khi bạn thấy khói bốc ra từ chảo, hãy đổ đầy bột vào tất cả khuôn. Điều này để đảm bảo bột phủ hết bạch tuộc và toàn bộ nguyên liệu trong khuôn.
  • Thứ 3: Lật bánh 90 độ ngay khi phần đáy bánh đã giòn và lật thật đều tay.

Qua bài viết này, hi vọng mọi người cũng sẽ có những trải nghiệm thú vị giống như mình và nếu có dịp bạn hãy thử làm bánh bạch tuộc Takoyaki nhé dù nó có như thế nào thì khi ăn chiếc bánh do chính tay mình làm sẽ rất ý nghĩa đúng không nào?

4

From the same author

Nonintimidating giants

Japan is famous not only for its breathtaking landscape and rich culture and ...

Nhật My Nhật My · Travel · about 1 year ago

0
Takoyaki - The best Japanese street food

Maybe you eat Takoyaki several times because they appear all over the world. ...

Nhật My Nhật My · Lifestyle · over 1 year ago

0
Teppanyaki - Irresistible dishes

Teppanyaki can be considered as Takoyaki's siblings due to the similarities i...

Nhật My Nhật My · Lifestyle · about 1 year ago

1

Others also read

Got something wrong on our system. Please reload and try again!
Success action!