Ở Nhật Bản có một loại nghệ thuật trình diễn chế biến món ăn có tên Teppanyaki rất nổi tiếng. Nơi mà thực khách có thể trực tiếp chứng kiến tài năng của người đầu bếp qua cảm quan nhiệt độ tạo ra những món ăn nóng hổi để thực khách có thể thưởng thức ngay tại chỗ.

Các món ăn được thực hiện trên bàn nướng teppan có tên gọi chung là Teppanyaki

Lần này mình đến quán Hirokazuya - chuyên bán về Teppanyaki. Nếu các bạn để ý sẽ thấy điểm đặc trưng ở các nhà hàng Nhật đó là những tấm màn noren được treo phủ dài phía trước.

Từ xa xưa chiếc màn này chỉ có mục đích che chắn thời tiết, ngăn gió bụi. Đồng thời giữ một chút riêng tư giúp người bên ngoài chỉ thấy một phần bên trong quán. Sau này, noren bắt đầu được trang trí cầu kỳ với nhiều hoạ tiết và đủ màu sắc để quảng cáo thương hiệu của cửa hàng.

Một câu chuyện vui về noren: "Ở thời Edo nếu quán ăn nào có tấm noren càng bẩn thì chứng tỏ quán đó rất đắt khách. Tại sao ư? Bởi vì ở thời đó khi khăn ướt chưa ra đời, để thuận tiện và tiết kiệm người dân đã chùi tay vào tấm noren sau khi dùng bữa xong"...

Từ ngoài bước vào mùi thức ăn ngào ngạt cộng với hơi nóng từ những bàn Teppan bốc lên cũng đủ sưởi ấm cái lạnh của thời tiết. Tại đây thực khách được tự thực hiện các món nướng trên Teppan, mình đã rất phấn khích gọi thật nhiều món để bắt đầu trải nghiệm chiếc bàn độc đáo này.

Tuy nhiên có vài điểm hơi bất tiện ở chiếc bàn này là do phần bếp quá lớn nên diện tích để vật dụng rất nhỏ. Hơn nữa trong lúc nướng phần bếp sẽ rất nóng dễ gây bỏng nên bạn phải thật cẩn thận nhé!

Mình đã gọi tổng cộng 3 phần:

• 2 phần Okomiyaki gồm nhân truyền thống bạch tuộc thêm topping phô mai và nhân thịt bò hành là vị "best seller" của quán
• 1 phần mì Yakisoba thập cẩm để xào

Ngoài ra, quán cũng có Negiyaki là loại bánh biến thể của Okonomiyaki nhưng mỏng hơn, thay vì là bắp cải thì nhân của Negiyaki là cọng hành dài. Nghe tả chỉ cần cắn một miếng thôi thì sẽ thơm nức mùi hành, vì đã có Okonomiyaki hành rồi nên mình đã không gọi thêm Negiyaki.

Ban đầu mình nghĩ quán sẽ chuẩn bị các nguyên liệu để thực khách tự chế biến. Tuy nhiên các món đã được chế biến sẵn nên mình hơi hụt hẫng 1 xí. Nhưng không sao nhờ vậy mà chúng nhìn rất hấp dẫn, chỉ cần xào xơ qua và ăn được ngay luôn.

Có rất nhiều nguyên liệu được hoà quyện bên trong nhân bánh phần nhiều là bắp cải, rong biển, bạch tuộc, thịt... nhưng mình có thể cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan bên trên được rưới một ít sốt dashi với khô cá bào và bột bánh giòn giòn, beo béo.

Về không gian quán có thiết kế vừa mang nét truyền thống vừa mang nét hiện đại mặc dù khá nhỏ nhưng mình cảm nhận sự ấm cúng từ xung quanh với nhiều tranh handmade rất dễ thương. Menu quán cũng được treo sẵn trên tường với các mức giá dao động từ 800-1300 yên/ phần.

Với kỹ thuật chế biến và hương vị độc đáo, các món Teppanyaki dần trở thành món ăn phổ biến ở khắp nơi trên Nhật Bản. Nó không chỉ đơn giản là những loại nguyên liệu quen thuộc như hải sản, thịt cùng mà còn chứa hỗn hợp bột lúa mạch có đủ hương vị hớp hồn biết bao thực khách khi lần đầu tiên nếm thử.

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực xứ Phù Tang đừng bỏ lỡ những món ăn tuyệt đỉnh này nhé.